二氧化氯在水產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用
本品為白色粉末,溶解后為黃綠色液體,略帶氯味。
【消毒機理】山水牌消毒劑采用中德合作技術(shù)成果,以其*的殺菌機理,能夠快速、持久的殺滅所有病原微生物。穩(wěn)定性二氧化氯經(jīng)活化后釋放出新生態(tài)原子氧,新生態(tài)的原子氧具有雙重氧化作用:①通過氧化微生物的原漿蛋白活性基因,使蛋白質(zhì)中氨基酸氧化分解;②能透過微生物表膜進(jìn)入內(nèi)部,破壞酶系統(tǒng),導(dǎo)致其代謝機能障礙而死亡,從而達(dá)到迅速殺滅細(xì)菌、真菌、病毒、芽孢的目的。二氧化氯還能與空氣中或各種物質(zhì)表面氨、硫化物作用,從而兼有去污除臭功能,在水中能起到除味、滅藻、降解毒素(重金屬、砷、硫化物、酚類、氨類)、絮凝沉淀等作用,不產(chǎn)生三致物質(zhì)(致畸、致癌、致突變),使用量低,性質(zhì)穩(wěn)定,使用方便,價格低廉,是新一代高科技環(huán)保型消毒劑。
【使用范圍】穩(wěn)定性二氧化氯屬無毒型食品添加劑,它一般使用濃度較小,且不產(chǎn)生“三致”物質(zhì)(致畸、致癌、致突變)因其無毒、無害、無殘留,且使用效果不受PH值影響,很適宜在魚、蝦、蟹、甲魚等水產(chǎn)動物加工中的保鮮。將魚、蝦、蟹、甲魚等水產(chǎn)動物在二氧化氯溶液中浸泡片刻,即能除去微生物又不與脂肪酸反應(yīng),不破壞水產(chǎn)動物的纖維組織,并對水產(chǎn)動物類的味道、營養(yǎng)無任何損害,且無需再用清水清洗。經(jīng)二氧化氯溶液浸泡的魚、蝦、蟹、甲魚等水產(chǎn)動物,不僅可消除腥臭味,還可有效控制微生物生長,延長儲藏期,并能保持鮮美的口味。如果從養(yǎng)殖魚苗開始就用0、5mg/L二氧化氯凈化水,在養(yǎng)殖過程中即能保證魚的成活率增產(chǎn)增收;又能保證養(yǎng)殖場的魚無任何殘留提高了水產(chǎn)品的質(zhì)量。例如:有個水產(chǎn)動物深加工集團(tuán)在50C溫度下,用含穩(wěn)定性二氧化氯40mg/L溶液浸漬魚、蝦、蟹、甲魚15min后,有效地控制了魚、蝦、蟹、甲魚軀體微生物的生長,其肉的色、香、味及殺菌效果*達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn),沒有任何藥物殘留。用含穩(wěn)定性二氧化氯40mg/L的溶液對捕獲的魚、蝦、蟹、甲魚等水產(chǎn)動物浸泡10~20min,再用含穩(wěn)定性二氧化氯20mg/L的冰塊保鮮,在7~10天的儲運期仍保持原有的色、香、味。另外還可以對生產(chǎn)車間及預(yù)進(jìn)間的空氣凈化,目前國內(nèi)多數(shù)生產(chǎn)車間普遍采用紫外線的方式,但因車間內(nèi)相對濕度大,故紫外線使用效果并不理想。用噴灑其它含氯類產(chǎn)品或定期甲醛熏蒸進(jìn)行空間凈化。使用后在空氣中刺激性氣味大,而且有毒,需要相當(dāng)長時間空氣的抽排才能使用,影響了生產(chǎn)周期。根據(jù)二氧化氯分解能力強,無殘留以及在水溶液中達(dá)到飽和溶解度時,即呈氣體狀態(tài)釋放于空氣中的特點,國外文獻(xiàn)報道,空氣中二氧化氯濃度達(dá)到4mg/m3時,能凈化車間空氣除去室內(nèi)的各種臭味、異味,對人體皮膚無刺激反應(yīng)等特點,用二氧化氯100—200mg/L進(jìn)行噴霧或浸泡、擦洗后30分鐘即可應(yīng)用。另外霉孢子作為空氣中常見污染微生物,在空氣中長時間存活的類群普遍對多種抑菌劑和干燥劑抵抗力很強,耐受紫外線照射,尤其是一些細(xì)胞壁具有黑色素的霉孢子,抵抗紫外線的能力更強。直接噴霧試驗結(jié)果表明:穩(wěn)定性二氧化氯,對在空氣中浮游的霉孢子也有良好的凈化能力,因二氧化氯與凈化時間呈正比的原因可以延長時間,通過藥液滲透或持續(xù)性效應(yīng),達(dá)到*凈化空氣中目的。更因為它在車間的池內(nèi)慢慢釋放出氧氣消除了車間內(nèi)的異味清新了空氣、凈化了環(huán)境;杜絕了使用氯類產(chǎn)品在車間內(nèi)慢慢釋放出三鹵甲烷、氯酚等有害氣體對工人的健康及對車間內(nèi)設(shè)施腐蝕所造成的危害,*克服了對環(huán)境二次污染的弊病。
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