簡要描述：冠亞牌食品餡料水分活度儀/肉類水分儀廠家、標準，主要可用于糖果、糕點、水果、火鍋底料、佐料、醬油、海鮮干貨、淀粉和酵母粉、微生物干粉、肉類（香腸、魚肉、豬肉、牛羊肉）、寵物食品等飼料、香精香料、奶粉和乳制品、巧克力、藥品 和保健品、煙草、糧食等等。

冠亞牌食品餡料水分活度儀/肉類水分儀廠家、標準，主要可用于糖果、糕點、水果、火鍋底料、佐料、醬油、海鮮干貨、淀粉和酵母粉、微生物干粉、肉類（香腸、魚肉、豬肉、牛羊肉）、寵物食品等飼料、香精香料、奶粉和乳制品、巧克力、藥品 和保健品、煙草、糧食等等。

水分活度儀原理

冠亞醫藥水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。公司參與起草水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規程（于2018-02-01實施發布），并與吉林大學科技研究院聯合成立了水分儀研發中心。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。冠亞水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。

《冠亞牌》水分活度對產品保藏的重要性，通過降低自由水數量可達到以下幾個效果：

（1）減少反應物的溶解和移動，從而降低反應速度；

（2）減少離子水合作用，從而減少金屬催化作用；

（3）控制水作為反應物的反應；

（4）抑制酶和底物的活化；

（5）抑制微生物的繁殖和產毒。

食品中水分活度的影響因素：

（1）水分含量：同種產品的水分含量越高，水分活度越大，產品越易長霉。

（2）產品中糖分、鹽分：同一類產品中糖分、鹽分越重，水分活度越低，越不易長霉。

（3）產品鎖水保水效果：產品加入鎖水保水產品，水分活度越低，越不易長霉。

（4）生產與銷售環境：包裝前濕度越高，產品水分活度越高，越容易長霉。

（5）包裝環境：包裝密封性越好，產品受外部影響越小，水分活度越穩定。

通過以上水分活度影響因素的了解，從中找到更好的解決方案，并結合以下途徑大程度的降低產品的發霉率。

（1）配方上：適當減少水的添加量，或者添加離子化合物（如鹽）或者添加極性化合物（如糖），降低水分活度；

（2）工藝上：在原有烘焙工藝條件下，適當降低烘焙溫度，延長烘焙時間，以烤干水分，降低水分活度（如果怕產品太干，可以適當添加小周家的柔軟保濕膏對產品進行保濕）；

（3）環境控制：加強通風和除濕，降低環境濕度；增加車間消毒殺菌的頻次，降低車間初始菌落總數；

（4）包裝：控制包裝時間，冷卻至產品中心溫度35至37度后馬上包裝，不得放置太長時間；

（5）加強產品出廠控制：出廠的產品要加強水分活度和初始菌落總數的監測，把好產品檢驗關；

（6）加強防腐劑的控件手段：采用防腐方法不同，選用防腐劑的不同都會極大影響產品的保質期（建議使用復配防腐劑，經過專業配置的復配防腐劑效果會更明顯，使用也更方便快捷）。在高溫高濕天氣下，防腐劑均要按國家允許添加量的大量添加，同時采用合理的工藝來添加使用，才能達到理想的防腐效果。

活度儀產品優勢（廠家：深圳冠亞水分儀科技有限公司）

● 快速測量

采用平衡相對濕度標準方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結果，7寸大觸摸液晶彩屏，冠亞*技術

● 樣品溫度可實時監測

由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當前溫度下進行檢測樣品的水分活度值.這樣對于該樣品的保質期才具有指導意義.

● 標準溶液

標準溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據需要配制不同水分活度值的標準溶液。

● 使用簡單

無論是實驗室科研人員還是生產線上操作人員，都可方便使用

● 維護方便，只需簡單清潔即可

●標準樣品皿20mL

● 水活性Aw或者相對濕度學參數顯示

食品餡料水分活度儀/肉類水分儀廠家、標準