在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會(huì)導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問(wèn)題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過(guò)高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問(wèn)題，月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量；水分含量過(guò)高，在烘培過(guò)程中餅皮受熱、下泄；水分含量過(guò)高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過(guò)低，容易導(dǎo)致月餅整體發(fā)硬，影響月餅口感。
深圳冠亞水分儀科技有限公司是中國(guó)一家科研型研發(fā)型機(jī)構(gòu)，注冊(cè)資金伍仟萬(wàn)，專(zhuān)業(yè)從事快速水分測(cè)定儀、水分活度儀、密度計(jì)的生產(chǎn)應(yīng)用研究。針對(duì)食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，需要快速、準(zhǔn)確的水分檢測(cè)需求，深圳冠亞推出了CS系列快速水分儀，可以廣泛應(yīng)用到可以檢測(cè)各種食品成品、半成品，原材料，包括乳與乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷凍飲品、水果、蔬菜（包括塊根類(lèi)）、豆類(lèi)、食用菌、藻類(lèi)、堅(jiān)果以及籽類(lèi)等、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類(lèi)巧克力和代巧克力）以及糖果、糧食和糧食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水產(chǎn)品及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、調(diào)味品、特殊營(yíng)養(yǎng)食品、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、果凍、茶葉、咖啡、膠原蛋白腸衣（腸衣）、酵母類(lèi)制品、油炸食品、膨化食品等行業(yè)水份檢測(cè)。
廣東餡料快速水分儀產(chǎn)品說(shuō)明
（制造商：深圳冠亞水分儀科技有限公司）
1、稱(chēng)重范圍：0-120g
2、水分測(cè)定范圍：0.01%-100%
測(cè)試空間為5cm（特殊樣品可定制)
3、操作模式：七寸液晶觸摸屏（冠亞水分儀行業(yè)水平）
4、水分值分辨率：0.01%
5、樣品質(zhì)量：0 -120g
6、★加熱溫度范圍：當(dāng)前環(huán)境溫度-215.0℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率:0.1℃（冠亞zui先進(jìn)的溫控技術(shù)）
7、加熱源：冠亞水分儀特制環(huán)形加熱源
8、水分含量可讀性：0.01%.
9、★顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
10、溫度窗口：實(shí)時(shí)顯示當(dāng)下環(huán)境溫度
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
11、★顯示參數(shù)八種： 水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（℃），設(shè)定溫度（℃）,
當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測(cè)試時(shí)間（S）,判別時(shí)間（S）
12、雙重通訊接口：RS 232（打印）；USB（計(jì)算機(jī)）（可選配件）
13、操作模式：全屏幕觸控式（中文、英文都有）
14、屏幕分辨率：800x480
15、外型尺寸：380×205×325(mm)
16、電源：220V
17、頻率：50Hz±1Hz
18、凈重：4.5Kg
19、試樣溫度：-40℃－50℃；
20、工作環(huán)境溫度：-5℃－50℃；
21、相對(duì)濕度：≤80%RΗ；
