【儀器網 食品檢測】今天是冬至，對于位于北半球的我們來說，今天是一年中白晝短、夜晚長的一天，同時冬至的到來也意味著 “數九寒天”正式開始了。“濁酒醒來聞吉語，晴過冬至兆豐穰”，在我國，冬至是二十四節氣中重要的吉祥的一個節氣，背后蘊藏著豐富的文化底蘊，民間還有一種說法，稱“冬至大如年”，由此不難看出人們對于冬至這天的重視。
而我國的文化還有一個特色，便是節日的飲食文化，每逢重要的日子，吃是中國人很難避開的話題。盡管冬至習俗因地域差距會有明顯的差分，但是吃這個環節還是避免不了的。一般來說，北方冬至日有吃餃子的習慣，而南方則有吃米團、長線面或者地方特色食品的習慣。也正因為這個原因，“你家吃啥”成為了每年冬至都會在網上發起的一個話題。不過，問題也隨之而來了，冬至特色美食的背后，誰來守護我們的食品安全？
答案當然是科學儀器。如今，隨著購物渠道的不斷增加，即使你身在外地也可以購買到家鄉的冬至特色美食或者制作冬至食物的材料。而安心購物的背后，恰恰就是科學儀器對于食品安全的守護。
以餃子為例。餃子作為北方冬至代表性的食物，盡管南方大部分地方并沒有冬至吃餃子的習慣，但是如果冬至能吃到美味的餃子，大多數南方人也是不會拒絕的，加上近些年來南方發展事業的北方人不斷變多，居民整體經濟水平提升保證了“餃子自由”，餃子作為中國傳統美食之一，自然也在全國范圍內有很大的市場。
而關于“下餃子”“吃餃子”這件事，不同的家庭選擇的方式也不同，像是有的家庭平時比較忙，可能就選擇去超市購買現成的冷凍水餃，而有的家庭有包餃子的習慣就會買面皮和食材自己包餃子，甚至有的家庭連面皮也是自己制作的。
也正因為這個原因，餃子的食品安全檢測其實是一個比較復雜的環節。像是關于速凍水餃，我國有《GB/T 23786-2009 速凍餃子》相關標準對其進行了明確規范。其中針對理化指標、
微生物指標、餡料含量及凈含量的測定都提供了規范的檢測方法。例如針對黃曲霉毒素B的檢測，GB/T 23786-2009中就要求按照GB/T 5009.22規定的方法進行測定。而這些方法自然也少不了科學儀器的幫助，像是黃曲霉毒素的標準檢測方法中，就涉及了
液質聯用儀(同位素稀釋
液相色譜—串聯質譜法)、高效液相色譜儀(高效液相色譜—柱前衍生法)等實驗室分析儀器和一些常用的實驗室儀器設備，例如勻漿機、高速粉碎儀、天平、搖床、離心機等。
可以說，目前絕大多數食品或者食材，都有規范的國家標準加以約束，并且標準中也提供了檢測需要的儀器與檢測的方法。一般來說，只要是正規渠道購買的，無論是食材還是速凍食品，其食品安全都在在科學儀器及相關規范的守護下。
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