【儀器網 食品檢測】據《2020國民健康洞察報告》，年輕一代對自身的健康狀態并不滿足，而這也使得他們對大健康產業的關注增加、投入增大，具體表現為購買的滋補品越來越多，甚至越來越貴。天貓報告相關數據也顯示，2017年-2019年，滋補品成交規模逐年遞增，且整體消費也開始呈現年輕化的趨勢。
 

　　作為藥食兩用的高檔滋補品，燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及唾液酸，其不僅可以增強人體抵抗力，刺激細胞分裂、再生、組織重建，也有著滋陰、潤燥和補中益氣等功效，且燕窩是目前所有已知的食物當中唾液酸含量高的，而唾液酸對腰酸疼痛、脾胃虛弱、外傷流血等均有著獨特的療效。正因為燕窩的多功效，其深受消費者的喜愛，第一財經商業數據中心數據也顯示近幾年線上燕窩交易規模的年復合增長率超過50%。
 

　　因燕窩較為稀有，且其在經過分類、消毒清洗、挑毛定型等十多個過程后所耗費的人工成本極高，這也使得燕窩坐穩了傳統名貴食品的“寶座”。我國是燕窩的主要消費國，高需求量使得很多人入局燕窩產業，但燕窩行業的高利潤、高盈利也蒙蔽了很多人的雙眼，開始走上了違法的道路。
 

　　近日，汕頭海關偵破了一起由海關總署督辦的特大燕窩走私案，打掉了多個攬貨、通關、貨主團伙，抓獲犯罪嫌疑人52名，經查證后發現該犯罪團伙先后共走私燕窩536噸，案值約60億元人民幣。緝私人員還發現查獲的大批次燕窩因未經過檢驗檢疫，存在著重金屬、亞硝酸鹽超標的問題。
 

　　隨著網絡的發展，人們獲取信息的途徑更為便捷，相信人們也知道食品中重金屬和亞硝酸鹽超標會對人體健康造成一定的影響。據悉，重金屬一旦進入人體內，因其代謝十分困難，會對人體健康造成一定的危害，如重金屬鋁會導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失；重金屬鎘會引起骨軟化、骨質疏松；重金屬汞對導致注意力缺陷、語言和記憶障礙；重金屬砷會引起皮膚病變、神經、消化和心血管系統的障礙等。而亞硝酸鹽則是一種被世界衛生組織癌癥研究機構列入2A類致癌物清單中的物質，食入0.3-0.5克就會引起中毒，但為了提高品相、增加重量、掩蓋瑕疵、定型，很多商家會使用專用的膠體涂抹燕窩，而這也容易使燕窩中亞硝酸鹽超標，2012年浙江省工商局公布的血燕抽查結果就顯示燕窩中憑借亞硝酸鹽含量高達4400毫克/千克，甚至是11000毫克/千克。
 

　　燕窩市場魚目混珠，但隨著科學的發展、科技水平的提高，可用于食品領域檢測的、具有高準確性、高精密度、高靈敏度的儀器也不斷涌現。如今，除原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、試劑比色檢測分析法、紫外分光光度法、電感耦合等離子體原子發射光譜法等常規檢測方法外，電化學分析法、酶分析法、免疫分析法、酶鏈免疫吸附反應法、X射線熒光光譜法等適用于現場檢測的快速檢測方法也受到了相關監管部門的青睞。而紫外分光光度計、紫外可見光光度法、離子色譜法等在檢測食品中的亞硝酸鹽含量上也發揮著積極的作用。
 

　　雖說在相關監管部門和儀器的作用下，燕窩的市場秩序得到了很好的穩定，質量也有所保障，但總有不良商販通過走私產品、非法銷售等方式擾亂市場秩序，因非法銷售的產品沒有一一對應的溯源碼，這使得消費者可能可以用更為低廉的價格購買到一些宣稱正宗的燕窩，但此類燕窩往往是沒有經過嚴格的質量檢測，存在一定的食品安全隱患的產品。所以說，消費者在購買燕窩時，切忌貪圖便宜，購買來路不明的、沒有溯源碼、沒有合格證明的燕窩。