閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

保障餐桌安全常用食品快檢技術(shù)盤(pán)點(diǎn)

2019-06-17 08:42:20來(lái)源：化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：餐桌閱讀量：1700

導(dǎo)讀：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)不斷增加，從原材料的生產(chǎn)到食品加工，再到包裝、運(yùn)輸、流通，污染食品的因素貫穿了食品供應(yīng)的全過(guò)程，各大類(lèi)食品均可能存在安全隱患。回顧過(guò)去，毒大米、瘦肉精、注水肉、地溝油等事件無(wú)不牽動(dòng)了萬(wàn)千百姓的心。尤其是近些年，食品安全事故頻發(fā)，食品的安全性越來(lái)越引起社會(huì)的關(guān)注。俗話說(shuō)，民以食為天，食品安全是民生大事，關(guān)乎著人民生活的穩(wěn)定和社會(huì)的安穩(wěn)。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)不斷增加，從原材料的生產(chǎn)到食品加工，再到包裝、運(yùn)輸、流通，污染食品的因素貫穿了食品供應(yīng)的全過(guò)程，各大類(lèi)食品均可能存在安全隱患。回顧過(guò)去，毒大米、瘦肉精、注水肉、地溝油等事件無(wú)不牽動(dòng)了萬(wàn)千百姓的心。尤其是近些年，食品安全事故頻發(fā)，食品的安全性越來(lái)越引起社會(huì)的關(guān)注。俗話說(shuō)，民以食為天，食品安全是民生大事，關(guān)乎著人民生活的穩(wěn)定和社會(huì)的安穩(wěn)。

　　在食品安全被高度重視的當(dāng)下，對(duì)食品質(zhì)量實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管是必然趨勢(shì)，而不斷提升食品檢測(cè)水平，以保證食品安全管理效率就成了關(guān)鍵。龐大的檢測(cè)量，復(fù)雜的檢測(cè)流程使得人們?cè)絹?lái)越多的要求食品檢測(cè)在及時(shí)、率的同時(shí)兼顧檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，傳統(tǒng)的檢測(cè)方式逐漸無(wú)法滿(mǎn)足人們的需求，食品快速檢測(cè)技術(shù)漸漸得到重視。

　　隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)增，食品快檢技術(shù)也不斷涌現(xiàn)。目前，主要的食品快檢技術(shù)有化學(xué)比色分析檢測(cè)技術(shù)、免疫學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)、分子生物學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)、酶抑制技術(shù)、生物傳感器、納米技術(shù)等，其中比色法、酶聯(lián)免疫技術(shù)、酶抑制技術(shù)是我國(guó)應(yīng)用較廣也比較成熟的快檢技術(shù)。

　　化學(xué)比色檢測(cè)技術(shù)

　　化學(xué)比色檢測(cè)技術(shù)是利用迅速產(chǎn)生明顯顏色的化學(xué)反應(yīng)來(lái)檢測(cè)待檢物質(zhì)的一種方法，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較，從而對(duì)檢測(cè)物進(jìn)行定性或半定量分析，主要有試紙比色測(cè)定、試紙色譜比色測(cè)定、試管比色測(cè)定、滴定比色測(cè)定等四種方法。該技術(shù)能檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥、硝酸鹽、吊白塊、亞硫酸鹽等有害物質(zhì)，因此化學(xué)比色檢測(cè)技術(shù)在蔬菜瓜果中的農(nóng)殘檢測(cè)領(lǐng)域有一定應(yīng)用，食藥監(jiān)批準(zhǔn)的快檢方法《蔬菜中敵百蟲(chóng)、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)》就是應(yīng)用的比色法。此外，該方法在大腸桿菌、霉菌、菌落總數(shù)等微生物檢測(cè)中也有較廣的應(yīng)用。

　　酶聯(lián)免疫技術(shù)

　　酶聯(lián)免疫技術(shù)是一種以酶作為標(biāo)記物的免疫分析方法，具有靈敏、快速、自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)，使用時(shí)還安全、穩(wěn)定且易于觀察。其中酶聯(lián)免疫吸附法由于技術(shù)條件要求低、攜帶方便、操作簡(jiǎn)單、易于商品化等特點(diǎn)，成為了應(yīng)用廣泛和發(fā)展成熟的生物檢測(cè)技術(shù)。在食品檢測(cè)中，酶聯(lián)免疫吸附發(fā)可以用于毒素、農(nóng)殘、獸殘、致病菌、激素等方面的檢測(cè)。

　　酶抑制法

　　酶抑制法包括酶抑制率法和速測(cè)卡法，是一種用于基層初檢的方法。酶抑制法的工作原理是有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的特異性生化反應(yīng)，在乙酰膽堿和乙酰膽堿酶共存的體系下加入農(nóng)產(chǎn)品提取液和指示劑，觀察乙酰膽堿酶活性情況，就可以判斷出產(chǎn)品中有機(jī)磷類(lèi)、氨基甲酸酯農(nóng)藥是否超標(biāo)，我國(guó)2003年發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》中就明確規(guī)定了用酶抑制法檢測(cè)蔬菜中農(nóng)殘的方法和指標(biāo)。

　　生物傳感器法

　　生物傳感器是一能將生物物質(zhì)濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)的分析儀器，具有高靈敏度、高特異性的優(yōu)點(diǎn)，一般由識(shí)別元件、理化環(huán)能器、信號(hào)放大裝置組成。根據(jù)生物識(shí)別元件的不同，生物傳感器可分為酶?jìng)鞲衅鳌⒓?xì)胞傳感器、組織傳感器、免疫傳感器等。生物傳感器可以用于食品添加劑分析、農(nóng)藥殘留量分析、微生物和毒素檢測(cè)，還可以用來(lái)檢測(cè)食品的新鮮程度。

　　除了以上提及的各種快檢技術(shù)外，在食品安全監(jiān)管工作中，我們還會(huì)用到各種快檢儀器，如手持拉曼光譜、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、手持式細(xì)菌檢測(cè)儀、多功能食品安全快速檢測(cè)儀等。而且隨著科技的進(jìn)步，儀器不斷向小型化發(fā)展，色質(zhì)聯(lián)用儀、光譜、干式化學(xué)分析儀、食品安全檢測(cè)儀等設(shè)備紛紛被搬上快檢車(chē)，助力食品監(jiān)管工作實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)快檢。

　　食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是保障食品安全的重要支撐，它能在短時(shí)間內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行篩查和初步評(píng)斷，可以有效提高食品安全監(jiān)管效率，很大程度上減少、預(yù)防食品安全事故發(fā)生。未來(lái)，食品快檢技術(shù)還會(huì)進(jìn)一步發(fā)展，不斷推動(dòng)我國(guó)食品安全監(jiān)管體系的形成，為保障百姓餐桌安全作出更多貢獻(xiàn)。

　　資料來(lái)源：百度百科百度文庫(kù)

上一篇：代餐食品不靠譜科學(xué)儀器助力食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)

下一篇：網(wǎng)紅餐飲引風(fēng)波科學(xué)儀器探究食品衛(wèi)生問(wèn)題

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱(chēng) 驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

萬(wàn)億市場(chǎng) 設(shè)備更新丨高等職業(yè)學(xué)校食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)儀器設(shè)備清單
高等職業(yè)學(xué)校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要基礎(chǔ)化學(xué)、微生物基礎(chǔ)技能、食品理化分析、食品理化分析、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、普通儀器分析、精密儀器分析、食品感官評(píng)價(jià)、食品加工和質(zhì)量控制、快速檢測(cè)、分子生物學(xué)檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與健康管理、食品檢驗(yàn)檢測(cè)仿真實(shí)訓(xùn)室。

2024-03-19 14:49:39

990
《食品基本信息描述規(guī)范》等7項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(報(bào)批稿)征求意見(jiàn)
近日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布通知，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，現(xiàn)就《食品基本信息描述規(guī)范》等7項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(報(bào)批稿)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

2023-11-02 15:33:35

1351
劣質(zhì)食品追責(zé)并非小事食安檢測(cè)守護(hù)大眾健康
民以食為天，食品安全的重要性我想無(wú)需贅述，而就在剛剛過(guò)去的三一五上，伴隨著劣質(zhì)酸菜在內(nèi)的一系列食品安全問(wèn)題被曝光，新一輪關(guān)于食品安全的討論也由此展開(kāi)

2022-03-16 16:06:23

3713
蓋上蓋子等于密封保存？食品安全先走出儲(chǔ)存誤區(qū)
“人生有百味，五味最常在”，中國(guó)的飲食文化樸素而又富有哲學(xué)意味，也正應(yīng)如此，中國(guó)愛(ài)吃，也善于吃。而在中國(guó)的飲食文化中，“味”是一個(gè)非常重要的概念，蘇菜的甜、徽菜的咸、川菜的麻、湘菜的辣……遼闊的疆土與特色的地域文化孕育出了各式各樣口味獨(dú)特的菜系。而讓這些料理在味道上更加融合，更加豐富的秘訣，便是調(diào)味料。

2021-09-07 15:30:05

4455
自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢(shì)”
無(wú)需明火，只需20分鐘不到，便可以吃到熱騰騰的米飯與食物。自熱食品的出現(xiàn)一下子打破了傳統(tǒng)方便食品的市場(chǎng)，讓一種全新的“懶人文化”滲透進(jìn)了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，并幫助我們解決了一部分因?yàn)闀r(shí)間、空間問(wèn)題引起的飲食問(wèn)題。但是與此同時(shí)，自熱米飯燙傷使用者、自熱食品引起食用者身體不適等食安問(wèn)題也不斷地被報(bào)道。自熱食品究竟應(yīng)不應(yīng)該在市場(chǎng)出現(xiàn)似乎也成為了網(wǎng)友熱衷討論的問(wèn)題。今天我們不妨從自熱米飯的原理入手，來(lái)和

2021-08-25 15:26:42

4738
禁止不健康食品進(jìn)校園兒童食安問(wèn)題復(fù)雜且關(guān)鍵
一直以來(lái)，食品安全問(wèn)題牽動(dòng)人心，青少年的飲食營(yíng)養(yǎng)健康更是頗受關(guān)注，如何進(jìn)一步保障青少年群體的身體健康，在飲食方面確保青少年?duì)I養(yǎng)攝入的安全、全面也因此成為了有關(guān)部門(mén)關(guān)心的重點(diǎn)。

2021-07-30 09:41:12

4350